生活の知恵

クッキー作りに無塩バターがない!有塩バターでいける?レシピも紹介♪

家でも簡単にトライできるお菓子作りといえば「クッキー」

普段いつも作っているならいいけど、たまにしか作らないと悩むのが
「無塩バター」のコト。

「えっ 待って。無塩バターってなに?無塩バターじゃなきゃダメなの?」
「むしろバターにそんな違いなんてあったの?」

っていうお菓子作り初心者のための記事です。

というわけでお菓子作りのプロや上級者は回れ右!

スポンサーリンク

クッキー作りで無塩バターがない!

クッキーのレシピに限らず、お菓子づくりには基本的に「無塩バター」が登場します。

まずは私の失敗談ををお伝えしましょう。

「そうだクッキーをつくろう!」

クッキーを作ろうと急に思い立った私。
私は割とクッキーは作るんですが(クッキーだけねっ!)

無塩バターを常備しているわけではありません。
無塩バターのほうが高いし、ちょっぴり消費期限も短いですしね。

(あるメーカーのバターは有塩無塩の違いで、消費期限が30日も違うんです)

私のいつも使っている超簡単クッキーレシピは

砂糖:バター:小麦粉=1:2:3 

(例 砂糖30 バター60 小麦粉90)

これだけなんですが、過去に失敗をしたことがなかったんです。
先述しましたが 冷蔵庫には有塩バターしかありません。

ググってみても、

女性
女性
家で作るくらいのクッキーなら問題ないよ
女性
女性
有塩バターで代用?全然大丈夫ですよー!
男性
男性
食べ比べるわけでもないし誰も気づかない

と 有塩バターを推してくる回答ばっかりでてくる。

もうこれは有塩バターでもいけるっしょと 作ってみたんですよね!

そして、いつも通りの作り方でいつも通りに作って、
いつも通りにオーブンで焼いてびっくり!!!

 

 

 

めっちゃ焦げてますやん!!!

 

 

 

本当に、びっくりしました。
バター変えただけでそんな違うの?と。

で、食べてみてまたびっくり!まずい。

どうやら、無塩バターのほうがちょっぴり焦げやすいらしいのです。
ネットでも、あんなに「わからないよ」とか、「気にならないよ」なんて見かけたのに
塩っ気をものすごく感じてしまいました。

いつもパクパク食べて私と取り合い(笑)をする娘が、2つ食べてご馳走様しちゃったんです。

にゃんすけ
にゃんすけ
うんうんわかる まずいよね~

これはお菓子作りの知識が薄い私なりの考えなのですが、
バターが割と多めなレシピのクッキーだったのと、卵とかアーモンドプードルなど他の風味がないバターに頼りまくりのレシピだったから
有塩バターが悪影響を及ぼしたのかな?と推測しています。

無塩バターの代用で有塩バターを使ったら違いがでちゃう?

結論からいいましょう。大なり小なり 必ず違いが出ます。特に、バターの量が多ければ多いレシピほどその風味に違いが出てしまうと考えます。
有塩バターと無塩バターの違いは 読んで字のごとく「食塩が添加されているかいないか」

実際、私が作ったクッキーは、食べたあとずっと口の中がしょっぱかったんですよね。
※薄味家系のため、塩分に敏感なのも影響していると思われる。

よくネットで見かける有塩バター代用に対しての回答が
「クッキーくらいなら問題ありません」なのですが、
代用は可能だけど「レシピにもよる」が正解。

料理はそこまで神経質にならずともできるけど、お菓子作りは繊細であることと
お菓子作りに慣れていないのであれば、分量や材料を自分なりにアレンジするのは危険です。

美味しいものを作りたいのであれば(材料を無駄にしたくないのであれば)レシピ通りの材料、レシピ通りの作り方で作ることが絶対にお勧めです。

有塩バター代用の場合、砂糖を増やすなど調整すればできるらしいのですが。

自分なりの代用案は失敗のもとです。失敗してもいい、自分で分量を探るのであれば構わないですが、プレゼント用などに作る場合はレシピどおりに揃えましょうね!

有塩バターを無塩バターにすることができる!?

どうしても無塩バターが手に入らない場合、有塩バターを無塩バターに近づけることができます。

そのやり方はちょっと時間は必要だけど簡単です(*‘ω‘ *)

 

 適当に切って壊したバターを湯煎にかけます。しっかり溶かしてね

※レンジでも溶かせます♪

 溶かしたら冷蔵庫や冷凍庫でバターが固まるまで冷やします。

(私は毎度冷凍庫で固めています)

 塩分とバターが分離して、底に塩がたまるのでそぎ落とします。

 バター部分を洗って(冷たいお水で)塩分を洗い落として完成♪

 

この裏技は完璧に塩が抜けるわけではないかもしれませんが、かなりマイルドになります♪

 

さて次章では、有塩バターでもおいしくつくれるクッキーのレシピを紹介しますね♪

有塩バターでもおいしく作れるクッキーのレシピを紹介♪

私は基本的に、砂糖 バター 小麦粉 の3つの材料だけでクッキーを作るので、その三つだけで作れるレシピを探してきました!

さくさく食感がショートブレッド♡

Cpicon あの味を再現☆さくさくショートブレッド by 郁..

これは 背徳の味がきっとするだろう・・・。

材料はもちろん、砂糖(上白糖)有塩バター 小麦粉の三つだけ!
上白糖は常備していないのですが、これを作りたいがために今度買ってきちゃうかもしれません((ノェ`*)っ))タシタシ
たった三つの材料で、こんなおいしそうなお菓子が作れるなんて、本当にレシピを載せてくださった郁..さんに感謝です!!

ザクザク食感で手がとまらないゴマクッキー♡

Cpicon やめられない。とまらない。ごまクッキー by 心は森の中

こちらのレシピは、砂糖、バター、小麦粉のほかに、片栗粉と牛乳とゴマが必要です。

でもゴマの風味が絶対おいしい文句なしのレシピです!!

このレシピは、アイデア賞を受賞したみいですよっっ!!ゴマ風味が大好きなあなたなら絶対おすすめです!!

スポンサーリンク

クッキーの無塩バターレシピは有塩バターで代用できる?についてまとめ

結論。代用はしてもかまわないけども、味は変わる!絶対にです。

塩分に敏感な私は特に「まずい」と感じてしまうほどに味が変わったと感じました。

有塩バターしかない場合は、

有塩バターで作るクッキーレシピを探す

有塩バターの塩分を抜く工程を追加する

とよいですね(*‘ω‘ *)

材料の調整(砂糖を増やしてみるとか)は、上級者がやること!

まだまだお菓子作りに慣れてないのであれば、レシピに忠実に作ることが成功への近道ですよっ!

私のように、失敗して材料の無駄になることだけは避けてほしいです”(-“”-)”

有塩バターでも 料理のときよりたくさん使うし 安くもないですしね(;^ω^)

 

最後までお読みいただきありがとうございました♪

 

スポンサーリンク